Baguette maison

Ingrédients :

10 g de levure fraîche ou ½ sachet de levure sèche (4 g)

500 g de farine pour pain.

1c.c. de sel

Huile pour graisser le bol

Farine pour le plan de travail

Préparation: 10 min Prêt en 3:45 h

1)Huiler un grand bol. Verser 330 ml d’eau dans le bol mixeur et ajouter la levure émiettée, puis insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 2 minutes/vitesse 2/37 °C.

2)Ajouter la farine et le sel, puis remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.

3)Transférer la pâte dans le bol, la couvrir avec un torchon propre et la laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 h 30).

4)Fariner un plan de travail. Diviser la pâte en trois parts égales et les abaisser en forme de carré. Rabattre les angles vers le centre et les presser sans pétrir de façon que l’air y demeure. Couvrir avec un torchon humide ou du film alimentaire et laisser lever de nouveau 20 minutes, puis répéter l’opération encore une fois.

5)Façonner trois baguettes avec les pâtons, puis les disposer sur du papier sulfurisé en relevant le papier entre eux pour qu’ils ne s’agglomèrent pas à la cuisson. Couvrir de nouveau avec un torchon et laisser lever encore 45 minutes.

6)Pendant ce temps, placer la lèchefrite sur le rail inférieur du four, disposer une autre plaque au-dessus et préchauffer le four à 250 °C. Inciser trois fois chaque baguette à l’aide d’un couteau tranchant et humidifié avec de l’eau chaude. Remplir la lèchefrite avec 100 ml d’eau chaude. Disposer les baguettes sur le lèche frite du dessus. Et cuire 15 à 20min. Si elles sont trop dorées, baisser à 230ºc.