Ingrédients :
500g de farine (ici farine Francine spécial brioche)
80g de sucre
200g de crème épaisse entière
90g de lait ½ écrémé ou entier
20g de levure fraîche ou 8g de levure déshydratée
2 œufs
1 cc d'arôme vanille ou fleur d'oranger (facultatif)
½ Cc de sel
1 jaune d'oeuf et 1 CS de lait (pour la dorure)
Préparation :
Mettre le lait, la levure dans le bol du robot. Faire chauffer 7min/37⁰c/vit 1
Ajouter la crème, les oeufs. Faire chauffer de nouveau 5min/vit1/37⁰c
Ajouter 500g de farine, 1 cc de sel, 1cc d'arôme vanille
Lancer le programme malaxer 2min en deux fois, ou 1min à la fois, en décollant la pâte des couteaux, sinon risque de surchauffe.
Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir d'un torchon propre pendant minimum 2h à température ambiante. J'ai laissé tout un après-midi.
Mettre la pâte sur le plan de travail, dégazer la et former des boules de mêmes tailles. Les placer dans votre moule. Badigeonner du jaune d'oeuf.
Recouvrir du torchon et laisser pousser 30min minimum. Moi j'ai laisser toute la nuit.
Préchauffer le four à 150ºc, placer de l'eau dans le lèche frite et enfourner 20 à 25min.
Attendre un peu avant de démouler. Avec les moules Guy Demarle c'est un jeu d'enfant. La preuve en vidéo ci-dessous !!
Si vous souhaitez plus de renseignements sur ces produits, contacter moi en remplissant le formulaire en page d'accueil !! A bientôt
Comments