Galette des rois

Ingrédients pâte feuilletée :

Afin de pouvoir faire deux grands disques il vous faut, du temps environ 2h et

400g de beurre congelé en petit morceaux

400g de farine

200g d'eau très froide

1 cc de sel

Préparation :

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot monsieur cuisine ou autre.

Mélanger 20s/vitesse 6

2) Former une boule et l'étaler sur un plan fariné. Faites un grand rectangle de 3mm d'épaisseur

Ensuite enrouler le rectangle afin de former un long boudin

3) Enrouler ce boudin sur lui même afin de faire un escargot. L'emballer dans du film étirable

Placer cet escargot 30min au frigo.

4) Après 30min, sortir l'escargot le mettre debout sur la tranche et l'étaler.

Refaite les étapes précédentes idéalement 6 fois de suite ou 4 si pas assez de temps.

5) Une fois que la pâte a été étalée, enroulée plusieurs fois, étaler la pâte et former vos disques.

Pour la frangipane :

155g de poudre d'amande

65g de beurre mou

105g de sucre

2cc d'amande amère

2 oeufs

1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte

1 fève (facultatif)

Préparation

1) Mélanger tous les ingrédients, écraser à la fourchette pour qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre.

2) Étaler la frangipane sur un disque de pâte feuilletée. Ajouter la fève Recouvrir du deuxième disque.

3) Badigeonner de jaune d'oeuf et faire la décoration de votre choix.

4) Faite cuire 15min 200ºc puis 5-10min à 180ºc selon votre four.

Bon appétit !!