Minis Panna cotta saumon

Ingrédients 15 à 20 cannelés

Sablés salés:

80g beurre ½ sel

100g de farine complète

60g de parmesan

Panna cotta:

25cl de crème fluide entière

2 feuille de gélatine

150g de saumon ou truite fumée

Des œufs de poisson pour la décoration

Préparation

Les sablés

1)mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

Lancer le programme malaxer. Laisser reposer la boule dans un film alimentaire au frigo 30min minimum. Idéal 1h.

Préchauffer le four à 180ºc

2) Étaler la pâte, puis avec l'emporte pièce de votre choix, découper vos sablés.

3) Les disposer sur un toile de cuisson, enfourner 15min à 180ºc

Panna cotta :

1) Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, une dizaine de minutes.

2) Dans une casserole, faire chauffer la crème.

3) Hors du feu, y ajouter la gélatine. Mélanger.

4) Dans le bol du robot, mettre le saumon, la crème et mixer, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

5) Mettre votre moule sur la plaque alu, remplir les empreintes (pas entièrement pour le moule à cannelés). Laisser prendre au congélateur 1h.

Montage :

Unr fois vos biscuits bien refroidis, placer les sur une assiette et y disposer dessus vos cannelés congelés.

Laisser décongeler au frigo mini 2h avant la dégustation.

Ajouter quelque œufs de poisson pour la décoration.

bonne dégustation