Tarte au chocolat/ chantilly

Pâte sablée

Ganache chocolat au lait/praliné

Chantilly mascarpone

Caramel beurre salé (facultatif)

Chocobons, kinder bueno pour la décoration.

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INGREDIENTS PATE SABLEE

150g de beurre 1/2 sel mou

250g de farine T45

90g de sucre glace

2 Cs de sucre roux

40g de poudre d'amande

1 œuf battu

Préparation:

1) Tamiser la farine avec le sucre glace

2) Mélanger tous les ingrédients avec le crochet du robot Kenwood, et lancer le programme malaxer. Envelopper de fil alimentaire et laisser reposer au frigo pendant 1h.

3) Une fois reposer, sortir la pâte et l'étaler. Avec le cercle à tarte découper votre base de gâteau. Puis avec le reste de pâte, former des bandes longues, 2 cm de large (soit la hauteur de votre cercle à tarte). Si elles sont trop ramollies, remettre au frigo. Puis mettre les bandes le longs de votre cercle à tarte.

Laisser reposer de nouveau 1h au frigo.

4) Dans un four préchauffer à 180°c, enfourner 15 à 20 min, en aillant au préalable piqué le fond avec la fourchette, recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

Laisser refroidir totalement.

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INGREDIENTS GANACHE CHOCOLAT:

140g de chocolat au lait

60g de praliné

10 Cl de crème entière ( 5cl + 5cl)

Préparation:

1) Faire bouillir 10cl de crème, puis la verser sur le chocolat avec le praliné. Mélanger à la spatule.

2) Remettre le reste de crème entière sur le feu et quand elle bout verser de nouveau sur le chocolat.

3) Mélanger bien pour le chocolat soit fondu.

4) Laisser la ganache refroidir à température ambiante. Filmer au contact jusqu'à utilisation.

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INGREDIENTS CHANTILLY

200g de mascarpone

320g de crème liquide entière 30% minimum

6 Cs de sucre glace

3 pointe de grains de vanille

Préparation:

1) Mettre le bol, le fouet, la crème et le mascarpone au congélateur.

2) Placer votre bol sur le robot, le fouet, le mascarpone et 1/4 de crème. Mélanger un peu vitesse 2 pour les détendre.

3) Ajouter le reste de crème et fouetter jusqu'à ce que la chantilly se forme. Ajouter le sucre glace et la vanille.

4) Quand il y a un bec d'oiseau au bout du fouet, la chantilly est prête. Avec le Kenwood, je suis monter progressivement jusqu'à la vitesse 5.

5) Pocher la chantilly et la mettre au frigo jusqu'au dressage.

MONTAGE:

1) La veille, mettre la ganache au chocolat dans le fond de tarte cuit et refroidi. Laisser prendre au frigo

2) Le jour J, pocher la chantilly et la mettre sur la ganache chocolat.

3) Décorer de chocobons, kinder bueno, et caramel beurre salé ( facultatif)

Cette recette peut se faire aussi sous forme de number cake!! J'ai hésité avec le chiffre 7, mais par manque de temps j'ai opté pour une forme classique !!