TATIN D'AUBERGINES AU CHÈVRE

Ingrédients pour 4 ou 2 avec des restes 1/2 aubergine 1 petite courgette 1 poivron rouge ou Vert 1tomate 2 escalopes de veau 1 pâte feuilletée 1/2 oignon rouge Huile d'olive, sel, poivre, orignal herbes de Provence.

Préparation : 1. Couper l’aubergine en tranches fines et déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau. Cuire au four à 180°C environ 10 minutes. 2. Couper les tomates en quartiers et émincer l’oignon et le poivron. Dans une poêle, chauffer 5 ml d’huile et cuire les légumes. Saler et poivrer et ajouter du thym frais. ajouter les dés d'escalope de veau.

3. Dans un moule, déposer des morceaux de fromage de chèvre au fond puis répartir les rondelles d’aubergine et ensuite les légumes. Déposer la pâte feuilletée en rentrant les rebords vers l’intérieur. 4. Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée. Démouler et déguster.