TIRAMISU ORIGINAL
- Karo
- 19 nov. 2021
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 4 juin 2022
INGREDIENTS:
- 500 g. de Mascarpone
- 6 Œufs
- 100 g. de Sucre
- 2 verres de Café
- 1 feuille de gélatine
- Amaretto ou Rhum
- 2 paquet(s) de Biscuits boudoirs
- Cacao en poudre
PREPARATION:
1) Commencez par séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide
2) Dans un saladier, battez de façon vive le sucre en poudre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Privilégiez le sucre roux pour un tiramisu encore plus savoureux.
3) Une fois bien mélangé, ajoutez le mascarpone et la gélatine essorée, préalablement fondue dans une casserole tiède. Mélangez-bien jusqu’à obtenir une surface lisse. Réservez le mélange au frais.
4) Montez les blancs en neige avec une pointe de sel, en les battants vivement au fouet électrique ou 8min/vit4 avec le fouet du Monsieur cuisine connect. Les incorporer délicatement avec une spatule à la préparation mascarpone et jaunes d’œufs réalisée lors de l’étape précédente de l’opération.
LE MONTAGE:
Dans le moule tablette, le placer sur la plaque perforée:
5) Mettre de la crème au mascarpone sur le fond du moule. Déposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement et éventuellement une cuillère d’Amaretto, pour constituer la première couche.
6) Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone avec la moitié de la préparation.
Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.
7) Recouvrez avec la dernière couche de crème mascarpone, soit la deuxième moitié de la préparation.
Placez au congélateur idéalement 24h, le temps qu’il prenne bien au froid.
8) Sortir le tiramisu congeler, le démouler sur un plat de service 12h avant dégustation.
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