VERRINES COURGETTES FETA

Ingrédients :

600g de courgettes

10g de menthe.

3 CS d'huile d'olive

2CS de jus de citron

150g de feta

1 pincée de sel et poivre

100g d'olive noires dénoyautées.

Préparation :

Si vous avez de la menthe fraîche. Il faut la mixer. Pour ma part elle était surgelée déjà mixer.

1) Mettre les 10g de menthe, la mixer si nécessaire.

2) Laver et couper les courgettes en gros tronçons. Mélanger 4s/vitesse5.

3) Transvaser dans une passoire pour égoutter les courgettes, mettre une pincée de sel et mélanger dans la passoire.

4) Pendant ce temps préparons la sauce:

Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et mélanger 10s/vitesse4.

5) Ajouter les courgettes égoutées, la feta et quelques olives noires dénoyautées (100g maxi). Mélanger 12s/ Sens inverse/vit2

6) Mettre la préparation dans des verrines ou saladier.

Pour la déco vous pouvez déposer des olives noires et quelques morceaux de feta.

J'ai fait cette recette pour l'apéritif, cela est bien frais et léger. Ça change des quiches, pizza, petits fours !!

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