BABA AU RHUM

J'avais envie d'un baba au rhum, et surtout d'utiliser mon moule double Savarin de Guy Demarle.

Je l'aime bien, il donne un motif original aux gâteaux, et son démoulage est juste formidable.

Ingrédients:

50 gde beurre

50 g de lait

3 jaunes d’œufs

130 g de sucre

3 sachets de sucre vanillé

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Préparation (j'ai utilisé le robot, mais on peut le faire sans)

Gâteau:

1) Versez le beurre et le lait dans le bol. Programmez 1 minute 30 - 40°C - vitesse 4.1 min 30 s 40 °C 2) Videz le contenu du bol dans un petit récipient. Placez le fouet sur les lames. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs et versez les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 4. 3) Ajoutez le beurre et le lait encore tièdes. Programmez 1 minute - vitesse 3. 4)Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Programmez 2 minutes - vitesse 3. 5)A la fin de l'étape, il ne doit plus y avoir de grumeaux. Versez ce mélange dans un cul-de-poule et réservez.

6) Préchauffez votre four à 170°C (th. 5/6) et placez votre moule Savarin sur la plaque perforée. Nettoyez le bol du robot et essuyez-le bien. Replacez le fouet sur les lames. Montez les blancs d’œufs en neige avec le sel. Programmez 4min/ vit4

7)Incorporez les blancs en neige au premier mélange en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.

Versez la préparation dans le moule Savarin et faites cuire à 170°C (th. 5/6) pendant 25 à 30 minutes selon les fours. En fin de cuisson, laissez refroidir et démoulez au bout de 5 minutes.

Sirop:

500g d'eau

100g de cassonade

100g de rhum brun

Dans le bol, versez l'eau, la cassonade et le rhum. Programmez 4 minutes - 110°C - vitesse 2.4 min 110 °C Versez le sirop encore chaud sur le gâteau démoulé ou non, ou imbibez-le au pinceau.

Vous pouvez garnir le centre du baba au rhum de crème chantilly et de fruits confits.

Ici j'ai mis une compote de pommes au centre et une chantilly maison au siphon (40cl de crème fleurette entière +40g de sucre glace).

Si vous souhaitez en savoir plus sur les produits que j'utilise, n'hésitez pas à me contacter, en remplissant le formulaire en page d'accueil du blog !!

Bon appétit les gourmands ;-)