Ingrédients pour 4 personnes
800g de blanquette de veau chez le boucher
1 oignon
3 clou de girofle
1 bouillon de volaille
1L d'eau
4/5 carottes
300g de champignons
1 bouquet garni
Sauce faite au MCC
70g de beurre
50g de farine
500g de bouillon de cuisson
Sel, poivre, muscade
Facultatif : jaune d'œuf et crème épaisse
Préparation :
1) Mettre le bouillon de volaille dans 1L d'eau bouillante
2) Faire fondre du beurre et huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les morceaux de veau, dorer toutes les faces. Puis réserver dans un saladier avec un peu de bouillon de volaille.
3) Dans la même cocotte ajouter l'oignon couper en 4 et piqué de clou de girofle, les carottes coupées en rondelles. Une fois bien saisis déglacer avec du vin blanc.
4) Ajouter les morceaux de viande réservés et recouvrir de bouillon. Recouvrir et porter à ébullition. Puis laisser mijoter sur feu moyen (petits bouillons) pendant 1h30.
5) Pendant ce temps cuire les champignons dans de l'eau bouillante 10min.
Pour la sauce (faite au monsieur cuisine connect)
Prélever 600g de bouillon de cuisson
1) Faire fondre le beurre 2min/vit1/90ºc.
2) Ajouter la farine. Pulvériser 4s/Turbo.
3) Cuire 20min/vit1/100ºc. Et ajouter le bouillon par l'orifice petit à petit. Il faut que la sauce s'épaississe.
4) Facultatif : A la fin de la cuisson ajouter un jaune d'œuf et de la crème épaisse. Mélanger 30s/vit4.
Dans la cocotte mélanger les champignons, viande, carottes avec un peu de sauce puis servir bien chaud avec du riz et ajouter la sauce.
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