Ingrédients
Pour le biscuit:
100g de spéculoos
100g de petits beurre
75g d'huile de coco
Zeste d'un citron (vert ou jaune)
Nb: Pour une version light pour pouvez remplacer les biscuits par du flocons d'avoine mixé, mais la consistance sera moins croustillante.
Pour l'appareil:
200g de fromage blanc
200g de fromage frais à tartiner
Jus d'un citron et un peu de zeste
50g de sucre canne blond
2oeufs
25g de maïzena
Préparation:
Pour le biscuit:
1) Mixer les biscuits dans un robot
2) Ajouter l'huile de coco fondue et mixer de nouveau.
3) Tapisser le fond de votre moule et tasser les miettes. Pour faire des parts individuelles, j'ai utilisé le moule à muffin de Guy Demarle. Former un couche assez épaisse. Placer le moule au frigo.
Pour l'appareil:
Préchauffer le four à 180°c
1) Zester le citron et extraire le jus.
2) Mélanger les œufs et le sucre, ajouter le jus de citron et le zeste.
3) Ajouter le fromage frais et fromage blanc, continuer à bien mélanger
4) Ajouter la maïzena, mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
Montage:
1) Sortir le moule du frigo et verser dessus l'appareil ci-dessus
2) Baisser la température à 160°c et cuire pendant 35 min.
3) Laisser le refroidir dans le four éteint, porte fermée.
4) Une fois refroidi, couvrir votre moule d'aluminium et le placer un frigo 24h ou au congélateur.
Nb: Si vous le mettez au congélateur, sortez le, le démouler au moins 4h avant dégustation dans le frigo.
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