Aujourd'hui j'avais envie de tester cette recette :
La panna cotta au saumon fumé
A manger en entrée ou en plat comme nous avec une salade
Moule utilisé : moule double savarin @guydemarle
Ingrédients pour une empreinte du moule :
100g de saumon fumé
200g de crème épaisse entière
1 feuille de gélatine ou 1,5
Zeste d'½ citron
Sel, poivre, aneth, ciboulette
1 pointe de piment d'Espelette
Préparation :
1) Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
2) Dans le bol du robot, mettre la crème, le zeste, les épices. Mélanger 2min/vit2/80ºc
3) Ajouter le saumon fumé et la gélatine préalablement essorée avec vos mains. Mélanger 1min/vit3 et 2s/vit4.
4) Mettre la préparation dans l'empreinte du moule et placer 30min au congélateur. Ensuite réserver au frigo.
Le démoulage est très facile, il faut le faire en délicatesse pour ne pas casser la panna cotta. Placer cette panna cotta sur un grand blinis maison ou non.
Possibilité de mettre cette préparation dans des empreintes individuelles.
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