Ingrédients: pour 4 pers
650g de chou-fleur
200ml de bouillon de légumes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 sachet de levure chimique
250g de champignons
Herbes de Provence, muscade, cumin, persil
Préparation:
1) Dans un wok faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter 220g de chou-fleur et l'ail haché finement. Laisser cuire 3min en mélangeant régulièrement.
2) Ajouter le bouillon de légumes, atteindre le frémissement. Baisser le feu et laisser cuire pendant 15min à couvert.
Une fois le chou-fleur bien tendre, retirer du feu
3) Ajouter la levure et mixer le tout, pour obtenir une purée. Réserver dans un bol.
4) Ajouter le reste du chou-fleur dans le robot et mixer 5s/vit4, afin d'obtenir une consistance de riz. Réserver
5) Dans le wok, faire cuire l'oignon, les champignons émincée et 2 CS d'eau. Laisser cuire 10 min.
6) Ajouter le riz chou-fleur aux champignons, 50ml d'eau bouillante. Laisser cuire 2min.
7) Incorporer la purée de chou-fleur, mélanger bien, saler, poivrer. Parsemer le persil avant de servir.
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