1) Crème pâtissière (recette sur le blog https://karocuisine.wixsite.com/website/post/crème-pâtissière) A FAIRE LA VEILLE
2) Ingrédients brioche chinois :
100g de lait entier ou demi écrémé
400g de farine
100g de beurre demi-sel
20g de levure fraîche
2 oeufs
50g de sucre en poudre
60g de pépites de chocolat
3) Le sirop: 1CS de sucre et 2CS d'eau
Préparation :
1) Mettre le lait, la levure, le beurre en morceaux. Faire chauffer 2min/vit2/37ºc.
2) Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et lancer le programme malaxer pendant 2min.
3) Réserver la boule dans un saladier recouvert d'un torchon propre. Dans le four à 50º pendant 1h.
4) Étaler la pâte d'environ 5mm, étaler la crème pâtissière, ajouter les pépites. Enrouler la pâte pour former un boudin.
5) Couper des rondelles de 4cm environ et les placer verticalement dans un moule recouvert de papier cuisson. Laisser reposer 1h sous le torchon.
6) Enfourner à 180ºc 25min selon votre four.
7) 2min avant la fin de cuisson faire fondé 1CS de sucre en poudre et 2Cs d'eau dans la casserole. Laisser refroidir
8) Une fois la brioche sortie du four appliquer avec un pinceau le sirop fait à l'étape 7. Laisser refroidir.
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